Trên thị trường hiện nay có 2 loại rong nho biển đó là: rong nho tươi và rong nho tách nước, do chưa phân biệt được chúng giống và khác nhau như thế nào nên nhiều người không biết mua loại nào cho phù hợp?
Vậy nên mua rong nho tươi hay tách nước ?
Chúng ta sẽ đi tìm câu trả lời trong bài viết này nhé !
1. Rong nho tươi là gì?
Rong nho tươi là loại rong sau khi thu hoạch được làm sạch và loại bỏ các nhánh rong kém chất lượng. Người nuôi trồng thực hiện quy trình này bằng cách cho rong nho vào một hồ nước sạch riêng biệt sau đó cắt tỉa chùm rong ra khỏi thân.
Rong được rửa lại bằng nước biển liên tục để những phần dập, héo trôi đi theo nước. Sau khi cắt và rửa, tiếp tục sục khí trong 24 tiếng và có ánh sáng chiếu vào để làm lành vết cắt trước khi phân loại, đóng gói cung cấp ra thị trường.
Rong nho tươi được ưa chuộng bởi nó giữ được màu sắc và hương vị tươi ngon, rong vẫn có độ giòn đi kèm với dưỡng chất luôn ở trạng thái cơ thể dễ hấp thu nhất. Vì vậy, chúng ta chỉ có thể sử dụng rong nho tươi trong vòng 3 – 5 ngày sau đó.
Cách bảo quản
Với những đặc tính trên, rong nho tươi rất dễ bị hỏng nếu như không biết cách bảo quản. Hạn sử dụng của loại rong này tương đối ngắn, chỉ từ 3-5 ngày sau khi thu hoạch.
Bạn không nên bảo quản trong tủ lạnh vì thời điểm này rong vẫn còn sống và cần ánh sáng để quang hợp. Nếu để trong tủ lạnh rong sẽ bị teo lại.
Về bản chất rong nho là một loại tảo biển cho nên rất nhạy cảm với sự thay đổi của môi trường. Chính vì vậy, bạn nên để rong cố định ở một chỗ và để ở nơi kín gió, thông thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp. Sau khi sử dụng hãy để rong trong một chiếc hộp kín, tránh côn trùng bay vào.
Hiện nay, người ta còn bảo quản rong nho tươi theo phương pháp cấp đông, bằng cách này có thể bảo quản lên tới 3-4 tuần. Tuy rong không bị hỏng nhưng sẽ không còn tươi như ban đầu.
Giá rong nho tươi dao động từ 200-300k/kg.
Cách chế biến
Sau khi mua rong nho tươi về bạn hãy rửa bằng nước sạch và ngâm trong nước đá lạnh 2-3 phút cho bớt mặn và khử mùi tanh.
Lưu ý: rong nho khi ngâm vào nước khoảng 30 giây sẽ bị teo lại, bạn ăn bao nhiêu thì ngâm bấy nhiêu, như vậy sẽ giữ nguyên độ tươi và giòn của rong. Để tăng khẩu vị bạn có thể chấm với sốt mè rang, sốt mayonnaise…
Tuyệt đối không được nấu rong trên bếp lửa, gặp nhiệt độ cao rong sẽ bị teo lại và không còn giữ được các dưỡng chất vốn có.
2. Rong nho tách nước là gì?
Rong nho tách nước hay còn gọi là rong nho khô. Thực chất loại rong chính là rong nho tươi nhưng được áp dụng công nghệ tách nước ly tâm để tăng thời hạn sử dụng. Cụ thể như sau:
- Rong nho sau 35 -40 ngày sẽ được thu hoạch và nuôi trong nước biển ở nhiệt độ 28 độ C trong 48 tiếng.
- Sau khi sơ chế, rong sẽ được làm sạch bằng dung dịch oligochitosan 0,75% và nước lọc RO để loại bỏ các động vật hai mảnh bám vào rong, đồng thời ức chế vi khuẩn gây thối, ảnh hưởng đến chất lượng. Tiếp theo, người nuôi trồng sẽ rửa lại rong từ 2-4 lần bằng nước biển sạch rồi để ráo trong 10 phút.
- Tiếp theo, người ta sẽ tách nước rong nho bằng máy ly tâm với tốc độ quay tối đa 500 vòng/phút hoặc sử dụng thiết bị quay tay trong khoảng 3-5 phút.
- Tách nước xong, rong nho sẽ được ngâm trong dung dịch muối 30% và bổ sung thêm 3% sorbitol. Thời gian ngâm khoảng 2 giờ theo tỷ lệ 1:3 (rong nho : dung dịch)
- Cuối cùng, rong sẽ được bọc trong túi chân không và cung cấp ra thị trường.
Giá rong nho tách nước dao động từ 500-600k/kg.
Cách bảo quản
Nhờ áp dụng công nghệ tách nước ly tâm mà rong có thời hạn sử dụng lên đến 6 tháng và đây cũng chính là ưu điểm lớn nhất của loại này. Bạn có thể mang đi xa hoặc mua với số lượng lớn để dùng dần, chỉ cần bảo quản đúng cách là được.
Cách bảo quản cũng rất đơn giản, chỉ cần tránh ánh nắng trực tiếp, nhiệt độ cao và để trong ngăn mát tủ lạnh khi không sử dụng.
Cách chế biến
So với rong nho tươi, cách chế biến rong nho tách nước sẽ cầu kỳ hơn 1 chút.
- Cho rong vào bát nước sạch ngâm trong 5 – 7 phút, lúc này rong sẽ từ từ nở ra và tươi xanh trở lại.
- Rửa lại 2-3 lần để loại bỏ mùi tanh và vị mặn.
- Tiếp tục ngâm trong nước đá lạnh 3 phút để rong giòn hơn.
- Bỏ ra đĩa và thưởng thức, ăn trực tiếp hoặc chế biến thành các món theo sở thích.
Cũng như rong nho tươi, bạn không nên xào nấu rong nho tách nước trên bếp lửa, rong sẽ teo lại và mất hết chất dinh dưỡng.
3. So sánh rong nho tươi và tách nước
Giống nhau
Cả rong nho tươi và tách nước đều có hương vị và thành phần dinh dưỡng như nhau, chỉ cần ngâm trong nước là rong sẽ tươi giòn.
Khác nhau
- Rong nho tách nước có vị mặn hơn một chút so với rong nho tươi.
- Rong nho tươi có hạn sử dụng ngắn, chỉ từ 3-5 ngày sau khi thu hoạch. Trong khi đó, rong nho tách nước do được áp dụng công nghệ tách nước ly tâm nên hạn sử dụng có thể lên đến 6 tháng.
- Cách chế biến rong nho tươi đơn giản hơn, chỉ cần ngâm với nước sạch 1 lần là có thể sử dụng. Rong nho tách nước thì phải ngâm và rửa đến 2-3 lần để rong nở ra và bớt vị mặn.
- Rong nho tươi không thể bảo quản trong tủ lạnh, còn rong nho tách nước có thể bảo quản trong tủ lạnh một thời gian dài.
- Rong nho tách nước thường đắt gấp đôi so với rong nho tươi. Điều này là do rong nho tách nước sau khi ngâm nước thì sẽ nở ra gấp 2-2,5 khối lượng ban đầu, nên 1kg rong nho tách nước tương đương với 2-2,5kg rong nho tươi.
4. Nên mua rong nho tươi hay tách nước?
Ngoài hạn sử dụng và cách chế biến thì rong nho tươi và rong nho tách nước không có nhiều điểm khác biệt, chúng đều hàm lượng dưỡng chất tương đương nhau.
Vậy nên chọn rong nho tươi hay tách nước?
Điều này còn phụ thuộc vào nhu cầu sử dụng của bạn, mình sẽ chia thành 2 trường hợp sau:
- Chọn rong nho tươi khi bạn ít ăn thực phẩm này và cần ăn ngay sau khi mua về, không có nhu cầu dự trữ trong thời gian dài, như vậy sẽ đảm bảo tươi ngon, độ giòn và các chất dinh dưỡng.
- Chọn rong nho tách nước nếu bạn thường xuyên sử dụng rong trong bữa cơm gia đình. Bạn có thể ăn bất cứ lúc nào và không mất công canh thời gian bảo quản như rong nho tươi.
5. Một số lưu ý khi ăn rong nho
Trong quá trình sử dụng rong nho bạn cần lưu ý một số vấn đề sau để đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình:
- Dù là rong nho tươi hay tách nước thì bạn cũng nên chọn những thương hiệu uy tín, an toàn và không chứa chất bảo quản.
- Rong nho tươi hay tách nước sau khi đã ngâm nước phải ăn ngay trong vòng 30 phút và không nên chế biến rong nho ở nhiệt độ cao.
- Với rong nho tươi thì không nên bảo quản trong tủ lạnh.
- Không nên ăn quá nhiều vì rong nho chứa hàm lượng i ốt khá cao, nếu lạm dụng sẽ ảnh hưởng tới hoạt động của tuyến giáp.
- Người bị dị ứng với các thành phần trong rong nho không nên ăn.
6. Lời kết
Thông qua bài viết này mình đã giúp bạn trả lời câu hỏi: Nên mua rong nho tươi hay tách nước?
Nhìn chung, chọn rong nho tươi hay tách nước tùy thuộc vào nhu cầu và điều kiện của mỗi người. Cả 2 loại rong này đều có hàm lượng dinh dưỡng tương đương nhau, chỉ khác ở cách bảo quản và hạn sử dụng.
Rong nho có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm, nếu quan tâm bạn có thể đọc 10 cách chế biến món ăn từ rong nho
Cuối cùng, chúc bạn chọn được loại rong ưng ý và có những bữa ăn ngon. Cảm ơn bạn theo dõi bài viết !
CÙNG CHỦ ĐỀ:
